Professional Barista

Kurs natijalari

• 3 kunlik kurs davomida siz professional barista sifatida ishlash uchun zarur bo‘lgan asosiy ko‘nikma va bilimlarni egallaysiz

Kurs moduli

1. 1-kun. Qahva, ekstraksiya va sensorikaQahva doni: tarkibi, xususiyatlari hamda kelib chiqishi, ishlov berish usuli va qovurish darajasining ekstraksiyaga ta’siriKapping: qahvani sensor baholash va uni tavsiflash ko‘nikmalarini rivojlantirishMaydalash darajasi, dozalash va tamplash: turli xil qahva maydalagichlar, burr (tegirmon toshlari) turlari, sozlamalar hamda ularning ta’mga ta’silini tahlil qilishZamonaviy taqsimlash va tamplash usullari: ekstraksiyani tahlil qilish hamda boshqa baristalarning xatolarini aniqlash va tuzatish
2. 2-kun. Ekstraksiya va damlashQahva ekstraksiyasi va damlash: ekstraksiya profillari bilan ishlash, retseptni sozlash hamda refraktometr yordamida ekstraksiya darajasini o‘lchashSut bilan ishlash: sutning tarkibiy qismlari, mikroko‘pik sifatini yaxshilash va latte-art texnikalariBarista menyusi va buyurtmalarni kombinatsiyalash texnikasi
3. 3-kun. Barni boshqarish va servisBardagi ish joyi va ish jarayonlarini tashkil etishBarda gigiyena, xavfsizlik va salomatlikMijozlarga xizmat ko‘rsatish: o‘zingiz va qahva ichimliklarini taqdim etishUskunalarni tozalash va texnik xizmat ko‘rsatish, nosozliklarni bartaraf etishSuv: tahlil, xususiyatlar va suvni tayyorlash asoslariKofexona menejmenti: xodimlarni boshqarish, yetkazib beruvchilarni tanlash, narx belgilash hamda chiqindilar va yo‘qotishlarni minimallashtirish tartiblari